Collectie Stichting Gastronomische Bibliotheek

In de op 17 augustus 1993 opgerichte Gastronomische Bibliotheek zijn twee particuliere bibliotheken ondergebracht: die van Johannes van Dam enerzijds en die van Joop Witteveen en Bart Cuperus anderzijds. Johannes van Dam (1946) publiceert over gastronomische onderwerpen onder meer in Het Parool. Hij is de auteur van Dedikkevandam. Van aardappel tot zwezerik (2005), waarin hij zijn kennis op het gebied van de gastronomie bundelde. Johannes van Dam vulde zijn collectie kookboeken aan met boeken uit zijn kookboekenwinkel die hij in 1989 van de hand deed. Sindsdien heeft hij zijn collectie enorm uitgebreid. Hij beschouwt zijn collectie vooral als een werkbibliotheek die hij gebruikt om de meest uiteenlopende vragen over voeding te beantwoorden. Zijn werkbibliotheek omvat circa 60.000 items (inclusief brochures en folders).

Culinair historicus Joop Witteveen (1928) en Bart Cuperus (1929) stelden de Bibliotheca gastronomica (1998) samen, de grote bibliografie over eten en drinken in Nederland en België. Zij begonnen eind jaren 1950 met het aanleggen van een verzameling kookboeken en boeken over eten en drinken. Witteveen verzamelt vooral uit (boek)historische interesse. Hij schreef daarover artikelen voor het tijdschrift Petits propos culinaires en voor het boekhistorische tijdschrift Quaerendo. De bibliotheek van Witteveen en Cuperus omvat meer dan 5000 items.

Op 15 juni 2006 werd een overeenkomst getekend door de Bibliotheek van de Universiteit van Amsterdam en de Stichting Gastronomische Bibliotheek. Hierin verbindt de Universiteitsbibliotheek zich de bibliotheek van de Stichting te beheren, wanneer die op termijn in zijn geheel zal zijn ondergebracht bij de Bijzondere Collecties van de Universiteit van Amsterdam. De bibliotheek blijft vooralsnog grotendeels gevestigd op de twee huidige locaties. Vanaf 2006 zijn circa 2000 items uit de collectie overgebracht naar de Bijzondere Collecties.

Selectie geschiedt door de bruikleengevers.

Jaarlijks kunnen delen van de collectie worden overgebracht. Dit geschiedt op initiatief van de verzamelaars. De gehele Gastronomische Bibliotheek zal uiterlijk een jaar na het overlijden van de laatste van de drie oorspronkelijke oprichters in beheer worden overgedragen aan de Bijzondere Collecties.